И ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ КОМПОНЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Основу реализуемой технологии составляет использование особенностей, так называемого, сверхкритического
флюидного состояния, в рамках которых экстрагент может обеспечить процессу высокие массообменные характеристики,
энергосберегающий и экологически безопасный характер.
Сверхкритическая флюидная экстракция относится к числу процессов тонкой химической технологии, которая
обеспечивает максимальное извлечение ценных веществ из натуральных продуктов и их разделение, позволяя получать
пищевые ингредиенты высокой чистоты.
Выбор соответствующего газа, используемого в качестве растворителя в процессе сверхкритической экстракции, легко
может обеспечить температурные режимы, удовлетворяющие требованию термической стабильности обрабатываемых
материалов. В табл. 1 приведены критические параметры наиболее используемых сверхкритических экстрагентов.
Широкие возможности использования диоксида углерода в сверхкритическом состоянии объясняются тем, что его
плотность в критической области приближается к плотности органических жидкостей, а следовательно, по растворяющей
способности он не уступает органическим растворителям.
На рис. 1 представлена рТ-диаграмма диоксида углерода в сверхкритическом флюидном состоянии.
Сверхкритические флюиды обладают с одной стороны достоинствами жидких экстрагентов а именно высокими
растворяющими способностями (рис. 2), а с другой свойствами, присущими газообразному состоянию, обеспечивающими
высокие массообменные характеристики процессам: низкой вязкостью и высоким коэффициентом самодиффузии (табл. 2).
Непрерывный характер изменения растворяющей способности сверхкритических флюидов в широком диапазоне
давлений (рис. 3) обуславливает возможность осуществления энергетически беззатратной регенерации экстрагента и выделения
экстракта, а также энергосберегающего характера процесса экстракции в целом.
Органические растворители
Изотермический (Тэ=Тс) сверхкритический компрессорный экстракционный цикл изображен на рис. 4. При реализации
насосного цикла, схема дополняется теплообменными устройствами, обеспечивающими перевод в жидкую и сверхкритическую
фазы соответственно, до и после жидкостного насоса.
Таким образом, к достоинствам сверхкритических экстракционных процессов можно отнести следующее:
- энергосберегающий характер;
- высокие массообменные характеристики;
- высокая селективность экстрагирования;
- полнота извлечения и высокое качество получаемого продукта;
- возможность обработки термолабильных веществ;
- простота регенерации экстрагента использование его в рецикле;
- в большинстве случаев, простота проводимых операций, отсутствие сложного оборудования и многостадийного
процесса;
- высокая экологичность.
Несмотря на то, что достаточно много веществ имеют технологически удобные критические параметры, основное
внимание в мире уделено диоксиду углерода, как наиболее доступному, экологически чистому, нетоксичному газу, который
при сверхкритических условиях приобретает свойства универсального растворителя органических соединений. Немаловажно и
то, что применение СО2 обеспечивает пожаро- и взрывобезопасность процесса и возможность получения конечного экстракта
без каких бы то ни было следов растворителя и с бактерицидными свойствами.
