Хотя Ку Дин (или Кхудин) не так и популярен и малоизвестен в широких кругах, знать о нем и его значении все же стоит. Кудин не является чаем, на самом деле это горькая трава, он производится из листьев широколистного падуба – субтропического зеленого растения, недалекого родственника парагвайского мате. На приготовление напитка идут листья растения, которые собирают и обрабатывают в южных китайских провинциях на влажных теневых склонах гор, и в готовом виде кудин может быть в несколькх вариантах – скрученный, спиральный, связанный, листовой, прессованный и пр. Физические свойства чая описываются так – «его отвар зелёный до прозрачно жёлтого, яркий, вкус свежий и терпкий, запах приятный, запоминающийся, необыкновенно устойчив к числу завариваний, обладает лекарственными свойствами». Действительно, целебные свойства кудина были замечены еще в древности. В летописях минских времён содержится запись, относящаяся к жизни основателя династии Чжу Юаньчжана, в которой повествуется о заболевании императора «дворцовым узлом» (заворот кишечника). Врач по имени Лин Наньи приготовил для императора настой чая кудин, который снял боль и нормализовал функцию кишечника. С тех пор чай кудин получил статус «придворного средства» династии. Кудин так же был наиболее популярен на востоке Китая, ещё в во времена Восточной Хань в трактате «Записки господина Тунга» содержится рассказ о том, что чай кудин в числе прочих явств поставлялся к императорскому двору.
Самым известным, возможно, свойством напитка Кудин является его способность понижать уровень сахара в крови. Сам вкус чая, горьковатый со сладким послевкусием после отпития каждого глотка, является потрясающим бодрящим и освежающим средством. Кудин обладает жаропонижающими и противовоспалительными свойствами, что и сделало его столь незаменимым в борьбе с простудными и вирусными заболеваниями. Этот напиток богат ферментами, что делает его важным помощником процессов пищеварения, а так же позволяет усиливать активность ферментов печени, что способствует более полному расщеплению жиров и холестерина. Кудин содержит мощные антиоксиданты, активно защищающие генетический аппарат живой клетки от атак свободных радикалов.
Для того, чтобы извлечь из напитка кудин максимальную пользу, естественно нужно правильно его приготовить. Тонкостей в его приготовлении не так и много, как и при заваривании большинства чаев, сухая заварка заливается водой и настаивается, основное правило – температура воды должна быть около 80-90 градусов Цельсия (не кипяток). Степень горечи напитка зависит от его качества и метода приготовления. Например, прессованный кудин почти не имеет горького вкуса, а сохраняет только сладкое послевкусие. Чаще всего в момент заливания водой напиток сразу приобретает интенсивный зеленый цвет. Нужно настоять кудин 3-5 минут и можно наслаждаться вкусом и пользой этого чудесного напитка. Можно пить так же в сочетании с зеленым чаем или чаем пу эр, что позволит сделать вкус более мягким или глубоким.
