Человеком и различными видами животных употребляются в пищу в основном два вида спирулины: Arthrospira platensis и Arthrospira maxima. Спирулина культивируется по всему миру, используется в качестве пищевой добавки и самостоятельного продукта, доступна в форме таблеток, хлопьев и порошка. Также спирулина используется в качестве кормовой добавки при разведении рыб и в птицеводстве[2] Спирулина содержит до 70 % полноценного белка, что в 1,5 раза больше, чем в соевых бобах[
Влияние спирулины на физиологию человека
кушаю - нравиться ( неплохо на ремиссии).Природный состав спирулины – уникальный по наличию и соотношению компонентов, жизненно необходимых организму, созданных и отшлифованных природой на протяжении миллионов лет. Сегодня спирулина - продукт с прекрасными оздоровительно-лечебными свойствами.
Белок спирулины
Поиск натурального источника белка далеко не простая задача. Известно, что наибольшее количество белка находится в мясных и молочных продуктах. Однако в них же содержатся вредные для организма пожилого человека жиры и холестерол. Поэтому мясом не следует злоупотреблять. Рыба, особенно северных морей, в этом отношении куда полезнее (они содержат ненасыщенные омега-3 и омега-6 кислоты, очень важные для нашего организма). Много белков также содержится в орехах, горохе, фасоли, сое. И хоть их концентрация в растительных продуктах не слишком высока, все же это было бы выходом из положения, если бы не одно «но». Вот в чем оно состоит: молекула белка представлена отдельными звеньями, каждое из которых – отдельная аминокислота. Белки, в состав которых входит весь спектр из 18-ти аминокислот, из которых 8 незаменимые (не вырабатываются организмом), называются полноценными, а если белок не содержит каких-то аминокислот, он считается неполноценным.
Животные белки – полноценные, они выполняют все возложенные на них функции. В то же время растительные белки оказались неполноценными, и они не могут контролировать все необходимые процессы в организме. Хотя растительные белки хороши, и у них много разнообразных функций, но все же ими нельзя полностью заменить животный белок. В этом отношении Spirulina Platensis - исключение. Содержащийся в ней белок абсолютно полноценный, и по всем параметрам может конкурировать с мясным. Более того, концентрация белка в спирулине больше, чем в любом растении и составляет 60-70%! Наличие высокой концентрации белка делает спирулину «идеальной пищей, замедляющей старение», как отметил один из ведущих специалистов по спирулине Р.Хенриксон (США). «Пожилые люди, - продолжает ученый, - стремящиеся не только продлить жизнь, но и улучшить ее качество, обязаны принимать эту омолаживающую биодобавку. Она нормализует состояние кожи, костей, мышц, сосудов».Спирулиновый белок необходим человеку при повышенной утомляемости, сниженной работоспособности, большой физической и умственной нагрузках, во время и после тяжелых заболеваний. Спирулина содержит также уникальное соединение фикоцианин. Это пигмент темно-зеленого цвета, придающий водоросли ее окраску. Фикоцианин встречается в природе крайне редко, а вот в спирулине его содержится до 1,5%. Она обладает по крайней мере тремя интереснейшими свойствами. Во-первых, как уже указывалось в предыдущем разделе, фикоцианин - это мощнейший антиоксидант и противоопухолевый препарат, останавливающий рост раковых клеток. Во-вторых - сильный природный иммуностимулятор, т.е. вещество, повышающее иммунитет, а значит, защищающее от многих болезней и способствующее борьбе с ними, если они все же возникли. Такая эффективность объясняется тем, что спирулина стимулирует основные части иммунной системы – макрофаги, Т-клетки, селезенку, вилочковую железу. Третье свойство фикоцианина совсем необычно: он стимулирует кроветворение, улучшая состояние стволовых клеток костного мозга, являющихся прародителями лейкоцитов, создающих клеточный иммунитет и эритроцитов, поставляющих организму кислород. Китайские ученые запатентовали открытие, объясняющее механизм стимулирующего действия фикоцианина посредством гормона эритропоэтина. Он продуцируется здоровыми почками и регулирует действие стволовых клеток. Это свойство фикоцианина широко используется для лечения людей, находившихся в зоне облучения и страдающих лучевой болезнью, онкологических больных, проходящих лучевую или химиотерапию, больных лейкозом, работников рентгеновских кабинетов и врачей-радиологов. При этом исследователи утверждают, что фикоцианин способен восстанавливать кровь даже у людей с разрушенным костным мозгом, что выглядит почти фантастически. Первые и наиболее яркие работы в этом направлении были проведены в Украине в 1986 году после аварии на Чернобыльской атомной электростанции. Тогда спирулина спасла многих людей, в том числе и детей, костный мозг которых был разрушен вследствие потребления зараженных продуктов, растущих на радиоактивной почве. Они страдали выраженной иммунной недостаточностью, проявляющейся в виде тяжелейших аллергических реакций и анемии. Все дети, получавшие по 5 грамм спирулины в течение 6-ти недель, полностью выздоровели. Оказывается, спирулина содержит вещество пилиозу, которое помогает уменьшить радиационное поражение клеток, стимулирует процесс размножения клеток костного мозга. Поэтому и произошло выздоровление. Те же дети, которые не получали спасительной биодобавки, остались в тяжелейшем состоянии. В наше время способность фикоцианина восстанавливать нормальное кроветворение и повышать иммунитет – не вызывающий сомнения факт. Незаменимые полиненасыщенные кислоты. Каждая живая клетка организма нуждается в незаменимых жирных кислотах. Они необходимы для восстановления и строительства новых клеток. Полиненасыщенные кислоты (энергетический субстрат в процессе внутриклеточного дыхания) входят в состав фосфолипидов биомембран всех клеток организма. При их недостатке в пище происходит нарушение функционирования биологических мембран и жирового обмена в тканях. Это приводит к развитию патологических процессов и серьезным нарушениям здоровья – раку, ревматоидному артриту, повреждению печени, атеросклерозу, тромбофлебиту, снижению иммунитета. Дневная норма ненасыщенных жирных кислот составляет 10-20% от общего количества калорий. Витамины спирулины Не относитесь к витаминам с пренебрежением! Роль витаминов трудно переоценить. Прожить можно и без витаминов, но такая жизнь будет сопровождаться недомоганиями и, не исключено, будет намного короче. Из-за плохой экологии, истощения почв, заражения воды и воздуха в привычных продуктах витаминов все меньше и меньше. Поэтому возникает жизненная потребность в витаминах и микроэлементах. Спирулина содержит витамины в оптимальных концентрациях в натуральном природном виде, поэтому она чрезвычайно полезна для здоровья. Остановимся на некоторых «главных» витаминах. Витамин А - знаменитый витамин, знакомый всем с детства. Кроме известного лечебного воздействия при нарушении сумеречного зрения, он необходим при сердечно-сосудистых заболеваниях, кожных проблемах, нарушении гормонального баланса у женщин, имеет противоопухолевые свойства, повышает сопротивляемость иммунной системы любому инфекционному заболеванию. Регулярный прием витамина А снижает опасность легочных инфекций. Научные исследования показывают, что у людей с тяжелыми легочными заболеваниями наблюдается низкий уровень витамина А. С другой стороны, у пациентов, принимающих витамин А, улучшается работа легких. О важности витамина А говорят следующие факты: по данным ВОЗ, от насморка, ОРЗ, ангины, бронхита и пневмонии, возникающих из-за нехватки витамина А, свыше 1 миллиона людей в возрасте 40-60 лет становятся инвалидами! Установлена высокая эффективность витамина А для профилактики и лечения язвы двенадцатиперстной кишки: применение высоких доз этого витамина снижает риск язвенной болезни на 50%. Витамин А обеспечивает здоровый внешний вид – чистую кожу, пышные волосы. Он крайне необходим для хорошего восприятия света. Все чаще витамин А используется врачами для профилактики и комплексного лечения онкозаболеваний. Одна из причин такой известности состоит в том, что он в значительной степени препятствует повторному появлению опухоли (метастазированию) после хирургической операции. По данным исследователей, спирулина содержит в 10 раз больше натурального витамина А, чем морковь. Содержание витамина А в 10 г спирулины составляет 20000-23000 IU при дневной норме 5000 (IU - единицы, установленные международной организацией FDA). Этих же норм придерживаются и в большинстве стран мира. В последние десятилетия заслуги витамина А несколько остаются в тени из-за чрезвычайно популярного бета-каротина, называемого иначе провитамином А, т.е. вещества, из которого в организме образуется витамин А. Превращаясь в организме в витамин А, бета-каротин занимает первую линию обороны от болезней. Но бета-каротин может и не переходить в витаминную форму, а оказывать самостоятельное специфическое действие, зачастую еще более сильное, чем витамин А. Бета-каротин считается наиболее мощным антиоксидантом, обладающим выраженным противораковым эффектом (опухоли легких, желудка, молочной железы и толстой кишки). В середине 90-х годов в Израиле и США были проведены интересные работы по сравнению возможностей натурального и синтетического бета-каротина. Оказалось, что искусственный препарат в отличие от своего естественного собрата, полностью лишен противораковых свойств. Дальнейшие исследования определили причину необычного поведения искусственного провитамина. Бета-каротин относится к группе пигментов, называемых каротиноидами. И несмотря на то, что он их безусловный лидер, возможности бета-каротина проявляются только в сочетании с другими представителями этого семейства, 9-ю цис-изомерами. Искуственный бета-каротин «работает» в одиночку, плохо ассимилируется и потому не эффективен при раке.
Спирулина - рекордсмен среди растений по содержанию натурального бета-каротина (в 100 г сухой спирулины - 50 мг бета-каротина). Кроме этого, она содержит полный спектр, состоящий из 10-ти смешанных каротиноидов, часть из которых оранжевые альфа-, бета- и гамма-каротины, а остальные – желтые ксантофилы. Они синергически взаимодействуют друг с другом, усиливая антиоксидантную защиту. Исследования, проведенные в Израиле, показали, что спирулиновый бета-каротин наиболее эффективен. Он лучше ассимилируется и содержит ключ к девяти цис-изомерам, чего нет в синтетическом препарате. Витамины группы В определяют общее состояние здоровья человека. В частности, его нервной системы, а также играют роль технического надзора, предупреждая бесконтрольный рост тканей и поддерживая иммунитет. Их эффективность неизмеримо возрастает, когда они действуют в комплексе. В спирулине эта группа представлена почти полностью: В1, В3, В5, В6, В9, В12, Вс. Подробнее о свойствах каждого из них. В1 (тиамин) Имеет тесную связь с периферической и центральной нервной системой. Его используют при невралгических болях, нейропатии, опоясывающем лишае. Он стимулирует мозговую деятельность, используется при депрессии. Организм, как правило, испытывает недостаток в этом витамине, т.к. он разрушается при тепловой обработке пищи. Его выведению способствуют также мочегонные препараты, часто используемые при гипертонии, отеках, сердечной недостаточности. В2 (рибофлавин) На фоне многочисленных полезных качеств выделяется его защита печени от токсических веществ, поступающих в организм, а также способность восстанавливать белок L-глутатион (один из основных защитников организма от рака, инфаркта, старческого слабоумия и других тяжелых заболеваний).В3 (ниацин) Это – «лекарство» для нервных клеток, один из важнейших для организма витаминов. Витамин В3 – единственный витамин, который входит составной частью в гормональный обмен. При нехватке ниацина в первую очередь поражаются кожа, кишечник, нервная система (частые раздражения, депрессия). Простое его химическое строение помогает тем, что свободные радикалы не так-то просто могут выловить этот витамин в потоке крови и разрушить его, как это часто случается с крупными молекулами. Такое удивительное свойство витамина В3 делает его особенно ценным. Скорость и эффективность, с которой ниацин способен лечить болезни, сравнима только с эффективностью витамина С.В6 (пиридоксин)Это – «звезда» в группе витаминов. Его действие крайне разносторонне. Пиридоксин – сильный антиоксидант, препятствующий возникновению рака и тяжелых сердечно-сосудистых проблем. Он участвует в образовании простагландинов, являющихся предшественниками гормонов, используется в комплексном лечении многих психических и неврологических заболеваний, улучшает состояние кожи. По количеству витамина В6 спирулина в шесть раз опережает свою соперницу – говяжью печень. В8 (инозитол) За исключением ниацина (витамина В3), наш организм не нуждается ни в каком витамине так сильно, как в инозитоле. Это – одно из важнейших веществ для нормальной жизнедеятельности нервных клеток. В спинном и головном мозге хранится инозитола в 4 раза больше, чем в крови. Таким путем наш умный организм создает запасы на случай, если в результате стресса нам понадобится большое количество этого ценного вещества.Инозитол улучшает мозговую деятельность, повышает настроение, препятствует развитию атеросклероза сосудов головного мозга. Являясь одним их сжигателей жиров, он вместе с холином и метионином помогает справляться с переработкой жиров, поэтому используется при лечении ожирения, входит в состав разнообразных комплексных диет. Дело в том, что неправильное питание ведет к нарушению микрофлоры кишечника и тем самым – к дефициту инозитола. Еще в большей степени это сказывается, если отдается предпочтение полуфабрикатам, нагретым в микроволновой печи. Тогда от витаминов остаются жалкие крохи. Снабжение инозитолом при этом прекращается, и раздраженные нервы и клетки мозга понапрасну взывают о помощи. Разрушают инозитол и медикаменты, особенно сульфамиды. Вс (фолиевая кислота) Также относится к группе витаминов В. Необходима беременным для правильного развития плода, снижает содержание белка гомоцистеина, являющегося главным фактором риска возникновения инфаркта, атеросклероза, инсульта, варикозного расширения вен. Используется при воспалительных заболеваниях кишечника. Дефицит фолиевой кислоты - один их наиболее частых витаминных дефицитов у человека. В12 (кобаламин)
На фоне других витаминов группы В, находящихся в спирулине, В12 считается особо важной персоной. Его значение трудно переоценить. Спирулина - природная кладовая этого витамина. По его содержанию микроводоросль опережает всех своих натуральных соперников. Так, в 10 г спирулины содержится три (!) дневные нормы витамина В12, необыкновенные свойства которого все более и более полно раскрываются в последние годы. Раньше считалось, что недостаток витамина В12 встречается только при злокачественной анемии. Лечением заболевания и заканчивалось использование этого витамина. Исследования ученых в последние годы открыли множество других разнообразных возможностей витамина В12 и его наиболее распространенной формы – цианокобаламина. Регулярно получая с пищей витамин В12, человек в целом хорошо себя чувствует. Недостаток витамина – частая и распространенная ситуация. Нехватке коболамина подвержены в первую очередь люди старше 50-ти лет, вегетарианцы, беременные женщины, злостные курильщики, больные с проблемами желудочно-кишечного тракта. У этих групп людей способность организма усваивать витамин В12 снижена.
